Accademia Italiana del Peperoncino

ACCADEMIA ITALIANA
DEL PEPERONCINO

Peperoncino

Varietà domesticate


In Argentina è conosciuto come Aji putapariò 

Ají quitucho o kitucho. Dalle colline di Salta

E' un peperoncino semi-domesticato che cresce spontaneamente sulle colline della provincia di Salta in Argentina, ma distribuito anche in altre province e paesi del Sud America. Produce numerosi frutti molto piccoli, che danno il nome alla specie Capsicum baccatum var. microcarpum. In Argentina è localmente conosciuto come Aji putaparió, o, eufemisticamente, Aji della parolaccia, al pari dell'altro appartenente al Capsicum chacoense. E' venduto in piccole bottiglie sott'olio o aceto. Si può mangiare naturalmente o in salse sia crudo che cotto. Gli uccelli ne sono golosi, forse perché attratti dal colore rosso vivo dei frutti maturi, e ne aiutano la diffusione attraverso gli escrementi. Piccantezza bassa, 5.000-15.000 SHU.

putapario 2

Altre varietà domesticate