Piccante tour/Sburrita di baccalà all’isola d’Elba

Questo sabato il Piccante tour arriva all’Isola d’Elba con la sburrita di baccalà. Col nome sburrita viene indicata una zuppa di pesce aromatizzata con erbe o verdura accompagnata con crostoni di pane. All’isola d’Elba la fanno col baccalà ed è veramente gustosa. Un piatto tipico dell’isola che i minatori portavano sul luogo di lavoro per la pausa pranzo.

Ingredienti
1 Kg di baccalà
1 bicchiere di olio Evo
1/2 bicchiere di vino bianco
6 spicchi d’aglio
1 peperoncino spezzettato
q.b. nepitella
q.b. fette di pane

Preparazione
Mettere in ammollo il baccalà, sfilettarlo e tagliarlo a pezzi. Riempire a metà una pentola con acqua fredda, aggiungere l’aglio schiacciato, il peperoncino spezzettato e un’abbondante manciata di nepitella. Aggiungere l’olio, il vino bianco e lasciare bollire per 45 minuti. Successivamente aggiungere anche il baccalà e fare bollire a fuoco lento per altri 30 minuti. Assaggiare ed eventualmente regolare di sale. Abbrustolire le fette di pane e disporle in una pirofila. Aggiungere sopra la zuppa col baccalà e servire ben caldo.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *