Piattipic. In Calabria con la tortiera di carciofi

Tempo di carciofi, tempo di Calabria. La proposta di questo sabato è una tortiera di carciofi abbondanti in questo periodo. Un delizioso secondo piatto col profumo della salsiccia e del pecorino e la sfiziosa gratinatura croccante.

Ingredienti

10 carciofi

q.b. pangrattato

1 mozzarella

100 g di salsiccia stagionata

100 g di pecorino grattugiato

q.b. olio

q.b. sale

q.b. peperoncino a scaglie

q.b. origano

q.b. succo di limone

Preparazione

Pulire i carciofi eliminando il gambo e le foglie esterne più dure. Tagliare il carciofo alla estremità alta e lessare in acqua leggermente salata con succo di limone. Scolare a tre quarti di cottura, fare raffreddare e tagliare a fettine. Ungere una teglia con un po’ di olio spolverizzarla di pangrattato e sistemare uno strato di carciofi sul fondo. Aggiungere sopra la salsiccia e la mozzarella spezzettata con una spolverata di origano, sale, peperoncino e pangrattato. Ripetere uno strato di carciofi e ancora tutti gli altri ingredienti. Versare un filo di olio ed infornare a 180 gradi per circa 20 minuti fino a quando si forma una crosticina dorata.

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