Piattipic. In Calabria con la tortiera di carciofi
Tempo di carciofi, tempo di Calabria. La proposta di questo sabato è una tortiera di carciofi abbondanti in questo periodo. Un delizioso secondo piatto col profumo della salsiccia e del pecorino e la sfiziosa gratinatura croccante.
Ingredienti
10 carciofi
q.b. pangrattato
1 mozzarella
100 g di salsiccia stagionata
100 g di pecorino grattugiato
q.b. olio
q.b. sale
q.b. peperoncino a scaglie
q.b. origano
q.b. succo di limone
Preparazione
Pulire i carciofi eliminando il gambo e le foglie esterne più dure. Tagliare il carciofo alla estremità alta e lessare in acqua leggermente salata con succo di limone. Scolare a tre quarti di cottura, fare raffreddare e tagliare a fettine. Ungere una teglia con un po’ di olio spolverizzarla di pangrattato e sistemare uno strato di carciofi sul fondo. Aggiungere sopra la salsiccia e la mozzarella spezzettata con una spolverata di origano, sale, peperoncino e pangrattato. Ripetere uno strato di carciofi e ancora tutti gli altri ingredienti. Versare un filo di olio ed infornare a 180 gradi per circa 20 minuti fino a quando si forma una crosticina dorata.