Varietà domesticate

Dedo de moça. Dito di ragazza

La pianta
proviene dalle
Ande boliviane.
I frutti sono
molto aromatici

Varietà di Capsicum baccatum var. pendulum, il più consumato in Brasile, soprattutto nel Sud-Est del paese. Il suo nome significa “Dito di ragazza”. Conosciuto anche come Chifre de veado o Deer horn (Corno di cervo), Pimenta vermelha o Red pepper (Peperoncino rosso), Rabo de gato (Coda di gatto), Sertãozinho (località del Brasile). La pianta, dal portamento ad alberello, può raggiungere 1 mt di altezza e 60 cm di larghezza e deve essere potata regolarmente. Le foglie raggiungono 13 cm di lunghezza e 7 cm di larghezza. I fiori sono semplici per nodo, con corolla bianca e macchie gialle alla base dei lobi, antere marroni. I frutti, penduli e allungati, hanno le pareti sottili e l’estremità rastremata. Misurano 6-8 cm di lunghezza e 1-2 cm di diametro. Il colore verde iniziale, maturando vira al rosso intenso, attraversando il giallo e l’arancione. Essiccato e ridotto in polvere, è conosciuto come Pimenta calabresa. Molto comune nella cucina brasiliana, indispensabile in piatti thailandesi e di Bahia. Utilizzato sia fresco che conservato, dà sapore e profumo a carne, insaccati, pollame, pesce, salse e marmellate. Ha aroma delicato e piccantezza lieve, 500-2.500 SHU.

 

Dedo De Moca - Capsicum Chinense

Capsicum annuum

Capsicum baccatum

Capsicum chinense

Capsicum frutescens

Capsicum pubescens