Varietà domesticate

Serrano. Il peperoncino di montagna

Riconoscibile dalle strisce
bianche sui frutti.
Protagonista della salsa Guacamole

Un peperoncino che viene dalle montagne. Questo significa il nome Serrano, che indica l’area geografica di provenienza, le Serranios, le cime dei monti messicani a Nord di Puebla e Hidalgo. E’ un Capsicum annuum. La pianta può raggiungere l’altezza 1,5 mt. I frutti hanno leggere striature bianche e arrivano a misurare 7-8 cm di lunghezza. Sono comunemente di colore rosso, ma ne esistono varietà marrone, arancione, o giallo.Di preferenza sono utilizzati nelle insalate. In tutto il Messico il Serrano è protagonista indiscusso del Guacamole, la salsa famosa con la quale si insaporiscono le Tortillas. Piccantezza bassa, 10.000-25.000 SHU.

 

Serrano - Capsicum Annuum

Capsicum annuum

Capsicum baccatum

Capsicum chinense

Capsicum frutescens

Capsicum pubescens