Varietà domesticate
Pimiento del piquillo. Coltivato a Lodosa
Frutti carnosi, arrostiti
e conservati senza
liquido di governo
E’ un peperoncino a denominazione di origine controllata. Appartiene al genere del Capsicum annuum ed è noto come l’oro rosso dell’agricoltura della Navarra. Coltivato sulle sponde del fiume Ebro. Autoctono della zona sud-ovest della regione, gli 8 comuni che rientrano nella Denominazione d’Origine sono: Andosilla, Azagra, Cárcar, Lerín, Lodosa, Mendavia, San Adrián e Sartaguda. I frutti di forma conica, colore rosso intenso, raggiungono lunghezza di 10 cm e diametro medio di 4-6 cm. Una volta maturi vengono arrostiti sulla fiamma con legno di faggio, puliti senza acqua o soluzioni chimiche, invasati senza liquido di governo in barattoli di vetro e scatole di latta. Si possono consumare come antipasto, conditi con aglio, alla vinaigrette, ripieni o come contorno. A Lodosa, Anquel Esparra ha fondato la Confraternita del pimiento del piquillo che, in collaborazione col Comune, organizza nel mese di settembre un’originale festa dedicata al Pimiento del piquillo, ai tori e alla Vergine Addolorata. Piccantezza mite, 500-1.000 SHU.
Capsicum annuum
- Abbraccio
- Aci sivri
- Acrata
- Agrifoglio
- Alba
- Aleppo
- Alma paprika
- Amando
- Anaheim
- Apache
- Arlecchino
- Assam
- Aurora
- Azteco
- Bacio di satana
- Banana pepper
- Bassotto
- Bell
- Bhavnagari long
- Black Namaquakand
- Black olive
- Black pearl
- Black prince
- Blu di Prussia
- Blueberry
- Bolivian rainbow
- Bulgarian carrot
- Calico
- Calusa indian mound
- Candlelight
- Capriglio
- Carricillo
- Cascabel
- Catarina
- Cayenna golden
- Cayenna red
- Cedrino
- Cerasella di Calabria
- Charleston
- Cherry
- Chiara
- Chicanna purple
- Chile de arbol
- Chile de onza
- Chilly chili
- Chiltepin
- Chinese five color
- Chipotle
- Chispas
- Ciliegino
- Corno di toro
- Costeño amarillo
- Cubanella
- Czechoslovakian black
- Diavolicchio Diamante
- Dob
- Dutch hot
- Ecuadorian purple
- Elephant trunk
- Ethiopian brown
- Etna
- Eureka
- Explosive ember
- Filius blu
- Fips o fiesta
- Firecracker
- Fish
- Fresno
- Frigitello
- Golden nugget
- Guindilla
- Hatch
- Holiday cheer
- Hot Portugal
- Hungarian black
- Jalapeño
- Jalapeño purple
- Jaloro
- Jamaican mushroom
- Joe’s long cayenne
- Joe’s round
- Jwala finger
- Krakatoa
- Lingua di fuoco
- Loco
- Macarena
- Madagascar
- Marbles
- Mariachi
- Masquerade
- Maule’s red
- Media noche
- Medusa
- Mirasol
- Naso di cane
- Nepali
- NuMex Bailey
- NuMex big jim
- NuMex centennial
- NuMex easter
- NuMex heritage 6-4
- NuMex Joe E. Parker
- NuMex mirasol
- NuMex pinata
- NuMex R. Naky
- NuMex sandia
- NuMex twilight
- Orozco
- Paprika
- Pasilla
- Peppa orangina
- Pequin
- Peter pepper
- Piment d’Anglet
- Pimento d’Espelette
- Pimento del Sahara
- Pimiento de Padron
- Pimiento del Piquillo
- Pimiento di Guernica
- Poblano
- Poinsettia
- Prairie fire
- Pretty purple
- Purple flash