Varietà domesticate

Pequin. Il peperoncino degli uccelli

Un tocco e si
staccano dal picciolo…

La pianta appartiene alla specie Capsicum annuum var. glabriusculum. Ha un portamento a forma di alberello e raggiunge i 70-90 cm di altezza. E’ poliennale, se ben conservata può durare più anni e svilupparsi ulteriormente. Le foglie di colore verde intenso, si presentano ricoperte di lieve peluria. I frutti, dapprima verdi, diventano rossi a maturazione completa. Noti anche come Amashito, Mashito, Ich, Chontal, Chol, Chile amashito, Chile amash, Piquín, Ah max, Amomo, Bird’s eye, Chile chiapas, Chile piquín, Chile pequin, Chile petin, Chilillo, Chilpaya, Chiltepin, Chiltepito, Diente de tlacuache, Gachupín, Chile de monte, Mosquito, Parado, Pájaro pequeño, Tempichile, Ululte. Sono piccolissimi e hanno una forma tondeggiante, si staccano facilmente dal picciolo. Vengono utilizzati per fare dalse piccanti nella cucina tailandese. Messi sotto aceto sono usati per minestre e stufati. Verdi sono messi in salamoia, rossi sono essiccati o ridotti in polvere. Molto piccanti, raggiungono le 250.000 SHU.

 

Peter Pequin - Capsicum Annuum

Capsicum annuum

Capsicum baccatum

Capsicum chinense

Capsicum frutescens

Capsicum pubescens