Varietà domesticate
Fresno. Il peperoncino della California
Frutti simili allo
Jalapeño con polpa più sottile
E’ una cultivar di medie dimensioni di Capsicum annuum, proveniente dalla California, in particolare dalla Joaquin Valley San, sviluppato e rilasciato per la coltivazione commerciale da Clarence Brown Hamlin nel 1952. Hamlin lo chiamò così in onore della città di Fresno in California. E’ simile allo Jalapeño, ma con polpa più sottile. La pianta raggiunge i 75 cm in altezza e larghezza, ed è molto sensibile a freddo. Il frutto, inizialmente verde brillante, maturando muta in arancione e poi in rosso. Di forma conica, raggiunge la lunghezza di 6 cm con un diametro di circa 3 cm. Hanno la parete spessa, non seccano bene e non sono adatti per il peperoncino in polvere. In cucina possono sostituire lo Jalapeño e il Serrano. A seconda della sua maturità ha diversi usi culinari. Immaturi e verdi hanno piccantezza bassa e sono insaporitori delicati per salse, condimenti, zuppe, stufati e piatti salati. Maturi e rossi forniscono meno sapore e più calore, sono ingrediente per tacos, tostadas, hamburger, salsicce e hot dog. Piccantezza bassa, 2.500-8.000 SHU.
Capsicum annuum
- Abbraccio
- Aci sivri
- Acrata
- Agrifoglio
- Alba
- Aleppo
- Alma paprika
- Amando
- Anaheim
- Apache
- Arlecchino
- Assam
- Aurora
- Azteco
- Bacio di satana
- Banana pepper
- Bassotto
- Bell
- Bhavnagari long
- Black Namaquakand
- Black olive
- Black pearl
- Black prince
- Blu di Prussia
- Blueberry
- Bolivian rainbow
- Bulgarian carrot
- Calico
- Calusa indian mound
- Candlelight
- Capriglio
- Carricillo
- Cascabel
- Catarina
- Cayenna golden
- Cayenna red
- Cedrino
- Cerasella di Calabria
- Charleston
- Cherry
- Chiara
- Chicanna purple
- Chile de arbol
- Chile de onza
- Chilly chili
- Chiltepin
- Chinese five color
- Chipotle
- Chispas
- Ciliegino
- Corno di toro
- Costeño amarillo
- Cubanella
- Czechoslovakian black
- Diavolicchio Diamante
- Dob
- Dutch hot
- Ecuadorian purple
- Elephant trunk
- Ethiopian brown
- Etna
- Eureka
- Explosive ember
- Filius blu
- Fips o fiesta
- Firecracker
- Fish
- Fresno
- Frigitello
- Golden nugget
- Guindilla
- Hatch
- Holiday cheer
- Hot Portugal
- Hungarian black
- Jalapeño
- Jalapeño purple
- Jaloro
- Jamaican mushroom
- Joe’s long cayenne
- Joe’s round
- Jwala finger
- Krakatoa
- Lingua di fuoco
- Loco
- Macarena
- Madagascar
- Marbles
- Mariachi
- Masquerade
- Maule’s red
- Media noche
- Medusa
- Mirasol
- Naso di cane
- Nepali
- NuMex Bailey
- NuMex big jim
- NuMex centennial
- NuMex easter
- NuMex heritage 6-4
- NuMex Joe E. Parker
- NuMex mirasol
- NuMex pinata
- NuMex R. Naky
- NuMex sandia
- NuMex twilight
- Orozco
- Paprika
- Pasilla
- Peppa orangina
- Pequin
- Peter pepper
- Piment d’Anglet
- Pimento d’Espelette
- Pimento del Sahara
- Pimiento de Padron
- Pimiento del Piquillo
- Pimiento di Guernica
- Poblano
- Poinsettia
- Prairie fire
- Pretty purple
- Purple flash