Accademia Italiana del Peperoncino

ACCADEMIA ITALIANA
DEL PEPERONCINO ONLUS

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Peperoncino

Usi e Costumi - Cucina

 
 

In tutta Italia ci sono piatti piccanti. Gli spaghetti aglio olio e peperoncino sono il simbolo della cucina piccante made in Italy

Ricette dall'Italia

Ricette dall'ItaliaUna volta il piccante era diffuso soprattutto al Sud e nel resto d'Italia a "macchia di leopardo". Oggi i piatti e le specialità col peperoncino sono diffuse in tutto il territorio nazionale. L'Accademia del peperoncino ha fatto un grosso lavoro di divulgazione e di promozione. Il resto lo ha fatto la curiosità dei consumatori, sempre alla ricerca di "cose nuove", stimolati anche dalle molte trasmissioni televisive con chef e ricette che invadono le nostre case. Esistono quindi tante, tantissime "Ricette dall'Italia", derivate dalle tradizioni locali e dalla fantasia creativa che in Italia non manca a nessuno. Sull'onda della moda molti ristoratori si sono dati da fare, hanno creato nuovi piatti e li hanno inseriti nei loro menù. Nelle case sono state rispolverate le "ricette della nonna". Molte creazioni nuove infine sono nate dietro lo stimolo di iniziative e concorsi quasi sempre organizzati dall'Accademia del peperoncino. Sono nati così gli gnocchetti e la crostata del Ristorante Sabbia d'oro fra Diamante e Belvedere. Un caso emblematico è quello della 'nduja di Spilinga che, nata come specialità di piccolo paese in provincia di Vibo Valentia, è diventata una specialità di tutta la Calabria con strepitose presenze nei piatti dei migliori ristoranti europei. Primi fra tutti quelli di Londra. Una raccolta di queste ricette è presentata nel sito di Italiapic che promuove e valorizza i ristoranti aderenti all'Accademia del peperoncino.

 

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