Accademia Italiana del Peperoncino

ACCADEMIA ITALIANA
DEL PEPERONCINO

Peperoncino

Varietà selvatiche


Un Capsicum frutescens selvatico che viene dalla Guyana. Pianta alta fino a 90 cm. Frutti rotondi molto piccanti

Capsicum frutescens - Wiri wiri. Come ciliegie

Un Capsicum frutescens selvatico proveniente dal settore nord-orientale del Sud America, Guyana e parte della confinante foresta pluviale brasiliana. Conosciuto pure come Guyana pepper, o, Wiri wiri Guyana per la sua provenienza. Per la forma del frutto, simile ad una ciliegia, viene chiamato anche Hot cherry, o, Bird cherry. La pianta ha steli verdi, foglie verdi e fiori bianchi. Raggiunge l’altezza di 60-90 cm e la larghezza di 45-60 cm. Il frutto di forma sferica, ha diametro di 1 cm e cresce eretto. Inizialmente verde, maturando vira al colore arancione, poi al rosso, o, al giallo, quando maturo. La contemporanea presenza di tutti questi colori, vivacizza la pianta e la rende adatta all’uso ornamentale. Il sapore, è fruttato con sentore di pomodoro. In Guyana è ingrediente principale di una tipica salsa piccante al rum ed insaporitore della salsa di soia. Da fresco è usato in abbinamento a frutti tropicali, in particolare il mango. Utilizzato secco e poi reidratato per dare un sapore unico a zuppe, stufati, marinate e salse piccanti. Un peperoncino piccolo, ma in grado di rivaleggiare con Habanero e Scotch bonnet per la sua elevata piccantezza, 100.000-350.000 SHU.

Capsicum frutescens - Wiri Wiri

Altre varietà selvatiche