Accademia Italiana del Peperoncino

ACCADEMIA ITALIANA
DEL PEPERONCINO

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Peperoncino

Varietà domesticate


Cugino meno famoso e meno importante dei Rocoto rosso e giallo

Rocoto giant. Cugino del Rocoto red

Il Rocoto giant è una varietà poco diffusa del Rocoto red, o, Rocoto manzano rosso, o, Rocoto manzano rojo. Altre varietà sono Rocoto canario, di colore giallo; il Rocoto manzano marillo, di colore giallo-arancio brillante; il Rocoto orange, con frutti arancioni; il Rocoto brown, con frutti marrone. E' un un Capsicum pubescens proveniente dal Perù, dove lo considerano una loro esclusiva proprietà. In America centrale e in Messico lo chiamano Chile manzano che significa Peperoncino mela con allusione alla sua forma che somiglia a una mela. In Bolivia è meglio conosciuto come Locoto. In cucina si utilizza crudo a piccoli pezzi per accompagnare piatti di carne o di pasta. Ha la caratteristica di non accoppiarsi facilmente con gli altri peperoncini. La pianta è pluriennale e produce meglio dopo il primo anno. Caratteristica particolare sono le foglie pelose e i semi neri. La pianta e i fiori, come i frutti, raggiungono grosse dimensioni. La pianta raggiunge una altezza di 2 mt. Il fiore, di colore viola screziato con striature bianche, può arrivare a 2 cm di diametro. Teme il caldo e va tenuta in zone ombreggiate. Per la semina bisogna anticipare i tempi il più possibile, tenendo presente che ha un ritmo di crescita molto lento. I frutti, molto carnosi e profumati, hanno una piccantezza di 30.000-60.000 SHU. 

Rocoto Giant



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