Accademia Italiana del Peperoncino

ACCADEMIA ITALIANA
DEL PEPERONCINO

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Peperoncino

Varietà domesticate


I frutti maturano con un colore rosso intenso. Seccano subito sulla stessa pianta e sono utilizzati per fare le polveri

Kashmiri. I frutti seccano sulla pianta

E’ una varietà di Capsicum frutescens originario dell’India. Coltivati soprattutto nel Jammu e Kashmir, ma anche nelle regioni subtropicali a nord. Da alcune fonti è ritenuto un annuum. Anche conosciuto come Chile, Lal mirch, Kashmir mirch, Milagai tool, Marchu, Indian chile. I frutti, inizialmente di colore verde, maturando, virano al rosso intenso (ricorda il colore del vino rosso). Morbidi e flessibili, hanno superficie rugosa e raggiungono la lunghezza di 3-4 pollici. La polpa asciuga facilmente, a maturazione avvenuta seccano sulla stessa pianta. Ideali per il curry indiano, vengono spesso miscelati con polveri di altre varietà, per ottenerne diverse gradazioni, sia di colore che di piccantezza. Molto gustosi, sono l’ingrediente principe della cucina indiana autentica, ma anche di tanti piatti malesi e indonesiani. Piccantezza mite, 1.200-2.000 SHU.

Kashmiri chiles

Altre varietà domesticate