Accademia Italiana del Peperoncino

ACCADEMIA ITALIANA
DEL PEPERONCINO

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Peperoncino

Varietà domesticate


Una varietà prolifica di chinense. Frutti penduli con superficie irregolare. Piccantezza da assente a media

Pimenta de cheiro. Peperoncino profumato

Una varietà prolifica di Capsicum chinense che può essere considerato un gruppo a causa della variabilità, sia nella forma che nei colori, dei suoi frutti. Molto diffusa nei territori amazzonici, in particolare del Nord e Nord-Est del Brasile è per questo denominato anche Pimenta de cheiro do Norte. La pianta è molto rustica e produttiva, cresce fino a 1,2 mt di altezza. Il suo nome significa “Peperoncino profumato”, e gli proviene per le sue caratteristiche organolettiche. I frutti, penduli, hanno forma conico-allungata, arrotondata, triangolare, rettangolare e campanulata, con superficie irregolare. Raggiungono i 4 cm di lunghezza e 3 cm di larghezza. Inizialmente di verde brillante, maturando virano dal colore giallo-latte, al giallo forte, arancio, salmone al rosso, raramente al nero. Di solito sono dolci e estremamente aromatici. Ci sono varietà con piccantezza bassa e anche media. Condimento tipico della cucina di Bahia. Vengono comunemente utilizzati per insalate e come condimento per riso, carne e pesce. Piccantezza da assente a media, 0-45.000 SHU.

Pimenta de cheiro

Altre varietà domesticate