Accademia Italiana del Peperoncino

ACCADEMIA ITALIANA
DEL PEPERONCINO

Peperoncino

Varietà domesticate


I frutti rugosi, a maturazione diventano di colore giallo-crema. Hanno sapore fruttato

Murupi. Dalla tradizione brasiliana

Un Capsicum chinense dall'aspetto particolare, tradizionalmente coltivato nel nord del Brasile. La pianta può crescere anche 3 mt in altezza ed è molto produttiva. I suoi frutti sono molto rugosi, di forma allungata, maturando passano dal verde al bianco-crema. Dal verde al giallo, e poi al rosso per la varietà Red. Ne esistono più specie differenziate dalla lunghezza dei frutti. Quello piccolo produce frutti non superiore ai 4 cm di lunghezza, quello medio ne produce di 6 cm, quello grande arriva ai 9 cm. Ha un sorprendente sapore fruttato con sentore di fiori. Viene utilizzato fresco, o conservato sotto aceto e olio. I peperoncini secchi sono spesso macinati in polvere o utilizzati in salse tradizionali. Piccantezza medio-alta, 50.000-100.000 SHU.

Murupi

Altre varietà domesticate