Accademia Italiana del Peperoncino

ACCADEMIA ITALIANA
DEL PEPERONCINO

Peperoncino

Varietà domesticate


Un peperoncino meraviglioso con molte confusioni

Rocotillo. Bello ed elegante

Diffuso soprattutto in Perù, appartiene al genere Capsicum baccatum var. umbilicatum. Ci sono due varietà di peperoncino conosciuti col nome di Rocotillo. Questa è la più importante, un'altra varietà, di origini sconosciute, appartiene alla specie Capsicum chinense. Le abbiamo messe insieme perchè hanno caratteristiche molto simili. Il nome Rocotillo viene spesso utilizzato come nome generico di peperoncino, da qui qualche confusione. E' presente anche nel Centro America dove viene chiamato Bell. E' una pianta pluriennale, dal portamento ad alberello, che può oltrepassare 1 mt di altezza. Ha una forma bella ed elegante, e per questo viene spesso utilizzato per guarnire le pietanze. Viene chiamato anche "zucca rossa" per la sua particolare forma. Come l’Habanero è profumato ed assai gustoso. Da maturo è di colore rosso fuoco. Viene utilizzato solo fresco come condimento. Non viene seccato perché è abbastanza carnoso. Piccantezza bassa, 1.500-2.500 SHU.

Rocotillo

Altre varietà domesticate