Accademia Italiana del Peperoncino

ACCADEMIA ITALIANA
DEL PEPERONCINO

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Peperoncino

Varietà domesticate


La pianta proviene dalle Ande boliviane. I frutti sono molto aromatici

Criolla sella. Peperoncini che sanno di cedro

Una particolare specie di Capsicum baccatum proveniente dalle Ande boliviane. Questo bellissimo peperoncino fa parte della grande famiglia degli Aji, seppure di dimensioni più contenute. La pianta, a forma di cespuglio ramificato, non supera gli 80 cm in altezza e larghezza, è molto robusta e produttiva, resiste bene ai colpi di freddo. I frutti maturano dal verde al giallo-arancio dorato. Sono penduli e raggiungono la lunghezza di 6 cm con diametro 1,2 cm. Presenta in fioritura dei fiori bianchi con macchie gialle. Pur non essendo particolarmente piccante, il sapore del Criolla Sella è molto aromatico con una tendenza agli aromi del cedro. Sono eccellenti freschi, utilizzati in salsa. Essiccati producono una ottima polvere. Piccantezza medio-bassa, 15.000-30.000 SHU.

Criolla Sella

Altre varietà domesticate