Accademia Italiana del Peperoncino

ACCADEMIA ITALIANA
DEL PEPERONCINO

Peperoncino

Varietà domesticate


Un tocco e si staccano dal picciolo…

Pequin. Il peperoncino degli uccelli

La pianta appartiene alla specie Capsicum annuum var. glabriusculum. Ha un portamento a forma di alberello e raggiunge i 70-90 cm di altezza. E' poliennale, se ben conservata può durare più anni e svilupparsi ulteriormente. Le foglie di colore verde intenso, si presentano ricoperte di lieve peluria. I frutti, dapprima verdi, diventano rossi a maturazione completa. Noti anche come Amashito, Mashito, Ich, Chontal, Chol, Chile amashito, Chile amash, Piquín, Ah max, Amomo, Bird's eye, Chile chiapas, Chile piquín, Chile pequin, Chile petin, Chilillo, Chilpaya, Chiltepin, Chiltepito, Diente de tlacuache, Gachupín, Chile de monte, Mosquito, Parado, Pájaro pequeño, Tempichile, Ululte. Sono piccolissimi e hanno una forma tondeggiante, si staccano facilmente dal picciolo. Vengono utilizzati per fare dalse piccanti nella cucina tailandese. Messi sotto aceto sono usati per minestre e stufati. Verdi sono messi in salamoia, rossi sono essiccati o ridotti in polvere. Molto piccanti, raggiungono le 250.000 SHU.

Pequin

Altre varietà domesticate