Accademia Italiana del Peperoncino

ACCADEMIA ITALIANA
DEL PEPERONCINO

Peperoncino

Varietà domesticate


Una varietà valorizzata da William Henry Maule dal quale ha preso il nome. Frutti saporiti mediamente piccanti

Maule's red. Il “Dito di signora”

Un Capsicum annuum var. longum proveniente dagli USA. Deve il suo nome a William Henry Maule di Filadelfia che nel 1912 lo introdusse sul mercato tramite la sua società di semi Seed Company. Conosciuto anche come Lady Finger, cioè "Dito di signora". Si tratta di un peperoncino molto produttivo, altamente resistente, facile da coltivare. La pianta ha portamento eretto, oltrepassa 1 mt di altezza. I frutti hanno forma tortuosa e contorta, simili al Cayenna. Ricordano il Jimmy Nardello, ma sono meno piccanti. Inizialmente di colore verde, maturando, virano al rosso brillante. Nella variante Striped Maules Mols, sono presenti delle striature di colore scuro, similmente ai Fish. Raggiungono 25 cm di lunghezza e 1-2 cm di diametro. La polpa è soda, quasi croccante. Eccellenti per la produzione di salse, ma anche per la polvere e le scaglie. Hanno ottimo sapore, adatti alla frittura, ma anche stufati in zuppe. Piccantezza medio-bassa, 5.000-30.000 SHU.

Maules Red

Altre varietà domesticate