Accademia Italiana del Peperoncino

ACCADEMIA ITALIANA
DEL PEPERONCINO

Peperoncino

Varietà domesticate


Bacche poco piccanti utilizzate in Messico nelle ricette locali

Costeño amarillo. Al gusto di limone

E’ una varietà di Capsicum annuum coltivata in Messico, nelle regioni Oaxaca e Guerrero. Il nome Costeño significa “Costiero”. Conosciuto anche col nome Onza amarillo, è simile al Mirasol. La pianta ha portamento di arbusto eretto, con foglie verdi e chioma folta. Può raggiungere un’altezza di 60-80 cm. E’ molto prolifica di frutti che nascono da fiori bianchi. Il frutto misura 6-8 cm di lunghezza e  2-2,5 cm di diametro, si assottiglia verso il basso. Maturando passa dal verde al giallo-arancione. Hanno parete sottile e croccante, sono quindi adatti all’essiccazione, usati per fare Mole giallo, tipica salsa messicana. Il sapore è di limone, sono deliziosi in zuppe, insalate, stufati e fritture. Adatto a tutti coloro che non amano sapori forti. Piccantezza mite, 1.500-2.500 SHU.

Costeno amarillo 2

Altre varietà domesticate