Accademia Italiana del Peperoncino

ACCADEMIA ITALIANA
DEL PEPERONCINO

Peperoncino

Varietà domesticate


Frutti con la tradizionale forma "a sigaretta". Lunghi fino a 15 cm. Poco piccanti

Cayenna red. Viene dalla Guyana francese

Appartiene ai Capsicum annuum ed è originario della Guyana Francese. Prende nome dalla omonima città. Commercialmente è uno dei peperoncini più coltivati al mondo, ma la sua produzione interessa per l'80% esclusivamente gli USA, che lo utilizzano per la preparazione di salse piccanti. La pianta è vigorosa e molto produttiva anche a lungo nel tempo. Può crescere fino a 60–120 cm di altezza e fino ad 1 mt in larghezza. Ha portamento eretto, cespuglioso, con internodi corti. Necessita di un tutore per rinforzare il fusto principale. I frutti hanno forma di sigaretta e la polpa liscia. Il colore verde iniziale, diviene rosso vivo a maturazione completa. La loro lunghezza varia a seconda della varietà. Il Cayenna corto raggiunge i 10 cm, il Cayenna lungo raggiunge i 15 cm. Utilizzato in cucina, consumato fresco sulla pasta o su tartine di pane con formaggio ligth. Essiccati al sole e macinati, rendono una ottima paprika piccante. La piccantezza, bassa, è presente anche nel periodo invernale ed a frutto verde, 15.000-50.000 SHU.

Cayenna Red

Altre varietà domesticate