Accademia Italiana del Peperoncino

ACCADEMIA ITALIANA
DEL PEPERONCINO

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Peperoncino

Varietà domesticate


Le piante oltrepassano i quattro metri di altezza. I frutti sono poco piccanti

Aleppo. Dalla famosa via della seta

Il peperoncino Aleppo appartiene alla specie Capsicum annuum. Un peperoncino delizioso, chiamato anche Halaby, o, Halabe. Timothy Bader fu il primo a farne una salsa commercializzata in America. Aleppo è diffuso nella Siria settentrionale e nella Turchia meridionale, particolarmente nella regione di Urfa. Prende il nome dalla città di Aleppo in Siria settentrionale, che si trova sulla famosa via della seta utilizzata per il commercio di spezie e merci già nel 200 a.C.. Essiccato e tritato, in Turchia diviene Isot biberKirmızı biber, Maras biber, Biber pul, o, Urfa biber, spezia ampiamente usata nella cucina mediorientale. Il sapore è fruttato e dolce con sentori intensi di melassa. Le piante oltrepassano i 4 mt di altezza. I frutti, maturando, passano dal verde al rosso scuro, ed hanno un gusto lievemente piccante, quasi dolce.

Aleppo

Altre varietà domesticate